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Title: INFLUÊNCIA DO USO DE UM SUBSTITUTO DE RENINA NO RENDIMENTO, PROTEÓLISE E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO MINAS PADRÃO
Authors: CAMISA, JAQUELINE
Type: Dissertação
Keywords: Aceitação. Proteólise. Queijo. Quimosina. Recuperação de Gordura e Proteina. Renina.
Issue Date: 2011
URI: https://repositorio.pgsskroton.com/handle/123456789/2860
Appears in Collections:Dissertações do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

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