Dissertações do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

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Issue DateTitleAuthor(s)TypeCourse
2020CARACTERIZAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE IOGURTE DE LEITE DE OVELHA CONCENTRADO POR ULTRAFILTRAÇÃOROSOLÉM, CARLA PRADODissertação-
2020DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE MOLHO LÁCTEO PARA SALADA ADICIONADO DE INULINA E Lactobacillus acidophilusNASCIMENTO, MAÍRA DE CARLA BASSETTODissertação-
2020AVALIAÇÃO DA INGESTÃO DE Bifidobacterium animalis susbp. lactis HN019 NOS PARÂMETROS BIOQUÍMICOS E ANTROPOMÉTRICOS DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESOBARROS, YASMIN CARLA DE LIMADissertação-
2019DESENVOLVIMENTO DE UMA EQUAÇÃO PREDITIVA DE AGUAGEM EM LEITE CRU BASEADA NAS ANÁLISES DE COMPOSIÇÃO CENTESIMALRUMIATTO, GIOVANA DOMINGUES FERNANDESDissertação-
2019AVALIAÇÃO DE LEITE GELIFICADO: influência de psyllium na viabilidade probiótica e características físico-químicasCASTRO, EVELYN MARSSOLADissertação-
2019EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA β-GALACTOSIDASE PRODUZIDA POR SACCHAROMYCES FRAGILIS IZ 275 CULTIVADA EM SORO DE QUEIJOSETTI, ANA CAROLINE IGLECIASDissertação-
2019IOGURTE ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DO SORO DO LEITE: DESENVOLVIMENTO E EFEITO SOBRE O GANHO DE MASSA MUSCULAR EM PRATICANTES DE EXERCÍCIO FISÍCODA COSTA, GIOVANA GOMESDissertação-
2019INFLUÊNCIA DA POPULAÇÃO PSICROTRÓFICA DO LEITE CRU NA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DO QUEIJO TIPO MUÇARELAPINTO, LETICIA DE FATIMA BERTACHIDissertação-
2019INFLUÊNCIA DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS DO LEITE NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO TIPO MUÇARELALUIZ, LUCAS LIMADissertação-
2018EFEITOS DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO HÁBITO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESODOMINGUES, ANGÉLICA FERREIRADissertação-
2018ESTRESSE TÉRMICO E PRODUÇÃO DE LEITE EM REGIÃO DE CLIMA TEMPERADO E SUBTROPICALSUBTIL, SÍLVIA ANDRÉIADissertação-
2018PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU: EFEITO NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PROVOLONEGASPARINI, GISELE BOMBARDI FREITAS BARONEDissertação-
2018AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ETANOL E β- GALACTOSIDASE POR DIFERENTES CEPAS DE LEVEDURA CULTIVADA EM SORO DE QUEIJOALVES, ÉRIKA DE PÁDUADissertação-
2018DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO LÁCTEO CREMOSO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE ENRIQUECIDO COM β-GLUCANAZANON, EMELY OSTIDissertação-
2018DESENVOLVIMENTO DE FLAN PROBIÓTICO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE E AÇAÍANSELMO, PAULYNE TOLENTINODissertação-
2018EFEITO DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO ESTADO IMUNE DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESOOLIVEIRA, LILIANE GARCIA SEGURADissertação-
2018CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA EM LEITE DE VACAS SUPLEMENTADAS COM VITAMINAS EM DOIS PERÍODOS DE ORDENHAHOLZMANN, VITÓRIA MARIA MONTENEGRODissertação-
2018CARACTERIZAÇÃO DE CREAM-CHEESE PROBIÓTICO COM CASTANHA DO PARÁ, OBTIDOS POR MÉTODO TRADICIONAL E ULTRAFILTRAÇÃODIAS, CAROLINE DE SOUZADissertação-
2018DETECÇÃO DE FRAUDE POR ELETROFORESE EM QUEIJOS TIPO PARMESÃO RALADOSDAMIÃO, BRUNO CESAR MICHELETTEDissertação-
2017PRODUÇÃO DE BETA-GALACTOSIDASE POR ASPERGILLUS ORYZAE CULTIVADO COM SORO DE QUEIJOVIANA, CAROLINE DOS SANTOSDissertação-
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