| Issue Date | Title | Author(s) | Type | Course |
| 2014 | DESENVOLVIMENTO DE UM PÓ SIMBIÓTICO PARA ADIÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOS | BANDIERA, NATALY SIMÕES | Dissertação | - |
| 2014 | POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADO | ALMEIDA, KELLY MOLIN DE | Dissertação | - |
| 2015 | DESENVOLVIMENTO DE RICOTA FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTO | ARRAIS, BÁRBARA CAMILLA DOMINGUES | Dissertação | - |
| 2014 | DESENVOLVIMENTO DE SORVETE COM LACTOSE HIDROLISADA ADICIONADO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS | CHIQUETTI, REJANE LEMOS | Dissertação | - |
| 2014 | ENSILAGEM DE GRÃO ÚMIDO DE MILHO UTILIZANDO INOCULANTE MICROBIOLÓGICO COMERCIAL E SORO DE QUEIJO | CAMPIOLO, REBECA SORGI | Dissertação | - |
| 2014 | ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE DIFERENTES MARCAS DE EMULSIFICANTES EM SORVETE: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TEXTURA E OVERRUN | SILVA, RAFAEL HONORIO E | Dissertação | - |
| 2014 | EFEITO DOS FATORES SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE LONGA VIDA | SANTOS, FERNANDO CÉSAR DOS | Dissertação | - |
| 2010 | ASSOCIAÇÃO DOS POLIMORFISMOS GENÉTICOS DA KAPPA-CASEÍNA E DA BETA-LACTOGLOBULINA E A PRODUTIVIDADE DE BOVINOS DAS RAÇAS GIROLANDO, HOLANDÊS E JERSEY | STIPP, ALINE TANCLER | Dissertação | - |
| 2010 | AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTO | REAL, CINTIA GISELE DE ANDRADE | Dissertação | - |
| 2017 | PRODUÇÃO DE BETA-GALACTOSIDASE POR ASPERGILLUS ORYZAE CULTIVADO COM SORO DE QUEIJO | VIANA, CAROLINE DOS SANTOS | Dissertação | - |
| 2017 | DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE QUEIJO, FERMENTADA COM Lactobacillus acidophilus ADICIONADA DE Saccharomyces boulardii E CARBOXIMETILGLUCANA | FONSECA, PAOLA DA SILVA | Dissertação | - |
| 2010 | USO DA LACTOFERRINA NA CONSERVAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL | D’ALMEIDA, WILMAR KRÜGER | Dissertação | - |
| 2010 | A APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA ORDENHA E O REFLEXO NA QUALIDADE DO LEITE EM UMA CADEIA PRODUTIVA NO MUNICÍPIO DE CORNÉLIO PROCÓPIO, PARANÁ | CURIAKI, YASSUO | Dissertação | - |
| 2011 | AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO PETRIFILMTM AC FRENTE A QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO APÓS A IMPLANTAÇÃO DA I.N. 51 DO MAPA. | REIS, KARLA T. M. GOLLNER | Dissertação | - |
| 2010 | VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI COM PROTEÇÃO CELULAR EM SORVETES | SOUZA, JEAN CLÓVIS BERTUOL DE | Dissertação | - |
| 2012 | ATIVIDADE ENZIMÁTICA E ESTABILIDADE TÉRMICA DA ß-GALACTOSIDASE DE KLUYVEROMYCES LACTIS E ASPERGILLUS ORYZAE | BOSSO, ALESSANDRA | Dissertação | - |
| 2012 | AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E DE VIABILIDADE DE MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS EM LEITE FERMENTADO COM LACTOSE HIDROLISADA | CICCO, SILVIA TORRES DI | Dissertação | - |
| 2011 | INFLUÊNCIA DO USO DE UM SUBSTITUTO DE RENINA NO RENDIMENTO, PROTEÓLISE E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO MINAS PADRÃO | CAMISA, JAQUELINE | Dissertação | - |
| 2011 | AVALIAÇÃO DA TERMIZAÇÃO E DA ADIÇÃO DE CO2 COMO MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DO LEITE CRU | ROCHA, PAULO ROBERTO DA | Dissertação | - |
| 2010 | VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS EM LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS EM LONDRINA - PR | MENDONÇA, MARIA BEATRIZ ODEBRECHT CARVALHO DE | Dissertação | - |
| 2013 | ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE DO SORO DE LEITE EM CRISTALIZADOR DE BANCADA | GUIMARÃES, ANSELMO JOSÉ KLAECHIM | Dissertação | - |
| 2013 | DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA CARBONATADA ADICIONADA DE PROBIÓTICO | ALVES, CARLA SALETE JADÃO | Dissertação | - |
| 2013 | EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO PRATO | ROQUE, ALINE MENEZES TIBURCIO | Dissertação | - |
| 2016 | APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE NA FORMULAÇÃO DE BIOFILME COMESTÍVEL PARA APLICAÇÃO EM FRUTAS | DIANIN, IZAURA MARIA BRZEZINSKI | Dissertação | - |
| 2010 | AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS HOLANDESAS E GIROLANDAS | BIGNARDI, PAULO ROBERTO | Dissertação | - |
| 2015 | INFLUÊNCIA DA MICROFILTRAÇÃO NA QUALIDADE DE QUEIJO PRATO COM CULTURA ADJUNTA AO LONGO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO | MEXIA, MARISA MARRONI | Dissertação | - |
| 2014 | DESENVOLVIMENTO DE UM MIX DE CARRAGENAS PARA ADIÇÃO EM CREME DE LEITE | Fagundes, Giovanna Koppenhagen | Dissertação | - |
| 2014 | AVALIAÇÃO DO POTENCIAL IMUNOMODULADOR DE Bifidobacterium lactis “IN VIVO” EM PACIENTES COM SÍNDROME METABÓLICA | BERNINI, LUCIANA JESUS | Dissertação | - |
| 2014 | ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE E ADIÇÃO DE LEITELHO | HIROKI, ANA PAULA | Dissertação | - |
| 2014 | QUALIDADE DO LEITE CRU NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E FERMENTATIVAS DE IOGURTE INTEGRAL NATURAL | SCHUCK, JOSIANE | Dissertação | - |
| 2017 | OCORRÊNCIA E SAZONALIDADE DE AFLATOXINA M1 EM LEITE NAS REGIÕES DE LONDRINA-PR E CASTRO-PR | VENÂNCIO, RAFAEL LUIZ | Dissertação | - |
| 2012 | EFEITO DO GRUPO RACIAL E DO NÚMERO DE LACTAÇÕES SOBRE A PRODUTIVIDADE E A COMPOSIÇÃO DO LEITE BOVINO | REIS, ABEL MARIO DOS | Dissertação | - |
| 2016 | DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE LEITE EM PÓ COM BAIXO TEOR DE LACTOSE OBTIDO POR LIOFILIZAÇÃO | KOGA, EVELYN CAROLINE | Dissertação | - |
| 2017 | AVALIAÇÃO COMPORTAMENTAL DO POTENCIAL EFEITO DE BIFIDOBACTERIUM LACTIS HN019® EM MODELO ANIMAL DE DEPRESSÃO E ANSIEDADE | SILVA, KAIO MACIEL DE SANTIAGO | Dissertação | - |
| 2017 | ELABORAÇÃO DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL UTILIZANDO LEITE OVINO COM ADIÇÃO DE INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA | VALLE BORGES, JOYCE | Dissertação | - |
| 2016 | OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS EM IOGURTE NATURAL | CARDOSO, SIBELE CAMILO | Dissertação | - |
| 2016 | CAPACIDADE LIPOLÍTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS E PSEUDOMONAS PUTIDA ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO | PEREIRA, FLÁVIA DE ALMEIDA BERGONSE | Dissertação | - |
| 2015 | DESENVOLVIMENTO DE FILME PROTEICO REUTILIZÁVEL PARA HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITE | CARNEIRO, ISADORA FRANCO CARDOZO | Dissertação | - |
| 2014 | DESENVOLVIMENTO DE SORVETE FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS | VALÉRIO, GEISA DEMELE | Dissertação | - |
| 2014 | BEBIDA E SOBREMESAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS: VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS CASEI NOS PRODUTOS E SUA RESISTÊNCIA EM CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO. | MANTOVANI, FERNANDA DIEKMANN | Dissertação | - |
| 2014 | SUPLEMENTACAO DE SOBREMESA LACTEA PROBIÓTICA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNA DO SORO DE LEITE | FREDERICO, CAMILA | Dissertação | - |
| 2016 | ESTABILIDADE ALCOÓLICA DO LEITE: RELAÇÃO COM FRAÇÕES PROTEICAS E OUTROS COMPONENTES | ARAÚJO, JOÃO PAULO ANDRADE DE | Dissertação | - |
| 2016 | PRODUÇÃO DE ETANOL EM ESCALA PILOTO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DESPROTEINIZADO | COLOGNESI, GEYCI DE OLIVEIRA DA SILVA | Dissertação | - |
| 2012 | INFLUÊNCIA DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS PRODUTOR DE EXOPOLISSACARÍDEOS EM IOGURTE NATURAL COM BAIXO TEOR DE LACTOSE | CHAGAS, LARISSA DE MEDEIROS | Dissertação | - |
| 2015 | COMPORTAMENTO PROTEOLÍTICO DE Pseudomonas spp. ISOLADA DE LEITE CRU REFRIGERADO | RIBEIRO, ANA CRISTINA PINESSO | Dissertação | - |
| 2015 | AVALIAÇÃO DO DIAGNÓSTICO POR CONDUTIVIDADE ELÉTRICA DO LEITE FRENTE AOS MÉTODOS TRADICIONAIS DE DETECÇÃO DE MASTITE SUBCLÍNICA BOVINA | RIBEIRO, ANA BEATRIZ DA COSTA | Dissertação | - |
| 2014 | PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA MICROFILTRADA DE SORO DE LEITE E SUCO DE LARANJA | PUPPIO, ANA AMÉLIA NUNES | Dissertação | - |
| 2016 | EFEITO DO CONSUMO DE Lactobacillus plantarum - LP115 NO PERFIL METABÓLICO DE AMOSTRAS FECAIS HUMANAS | NUNES EFEITO, ANA LYDIA SILVA | Dissertação | - |
| 2012 | QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ENVIADO A UMA USINA BENEFICIADORA NA REGIÃO NORTE DO PARANÁ | CATANIO, FERNANDA SERPELONI | Dissertação | - |
| 2012 | USO DA LACTOFERRINA COMO PROMOTORA DE CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM QUEIJO MINAS FRESCAL | INAY, OSNEY MASSAMI | Dissertação | - |
| 2012 | UTILIZAÇÃO DO LEITELHO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICA | RIBEIRO, PRISCILA COSTA | Dissertação | - |
| 2017 | FONTES DE VARIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA NO LEITE | ROMANINI, EDILSON BRUNO | Dissertação | - |
| 2012 | UTILIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO NA PRODUÇÃO DE ETANOL POR SACCHAROMYCES FRAGILIS E SACCHAROMYCES CEREVISIAE | CAMPOS, TARLLIS CAROLINA ALVARES DA SILVA | Dissertação | - |
| 2016 | USO DA ALFARROBA E INULINA NO DESENVOLVIMENTO DE FROZEN YOGURT COM LEITE DE OVELHA | SIROTTI, CARLA MANFRINATO | Dissertação | - |
| 2018 | EFEITOS DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO HÁBITO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESO | DOMINGUES, ANGÉLICA FERREIRA | Dissertação | - |
| 2018 | ESTRESSE TÉRMICO E PRODUÇÃO DE LEITE EM REGIÃO DE CLIMA TEMPERADO E SUBTROPICAL | SUBTIL, SÍLVIA ANDRÉIA | Dissertação | - |
| 2018 | PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU: EFEITO NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PROVOLONE | GASPARINI, GISELE BOMBARDI FREITAS BARONE | Dissertação | - |
| 2018 | AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ETANOL E β- GALACTOSIDASE POR DIFERENTES CEPAS DE LEVEDURA CULTIVADA EM SORO DE QUEIJO | ALVES, ÉRIKA DE PÁDUA | Dissertação | - |
| 2018 | DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO LÁCTEO CREMOSO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE ENRIQUECIDO COM β-GLUCANA | ZANON, EMELY OSTI | Dissertação | - |
| 2018 | DESENVOLVIMENTO DE FLAN PROBIÓTICO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE E AÇAÍ | ANSELMO, PAULYNE TOLENTINO | Dissertação | - |
| 2017 | Inibição de Pseudomonas fluorescens e P. putida por Lactobacillus rhamnosus (Lyofast LRB) em leite após refrigeração | ALCÂNTARA, ANNA LAURA D’AMICO DE | Dissertação | - |
| 2018 | EFEITO DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO ESTADO IMUNE DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESO | OLIVEIRA, LILIANE GARCIA SEGURA | Dissertação | - |
| 2018 | CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA EM LEITE DE VACAS SUPLEMENTADAS COM VITAMINAS EM DOIS PERÍODOS DE ORDENHA | HOLZMANN, VITÓRIA MARIA MONTENEGRO | Dissertação | - |
| 2017 | UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES PREBIÓTICOS EM IOGURTE NATURAL INTEGRAL E DESNATADO: EFEITO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTO | BAPTISTA, THAIS FERREIRA PETRONI | Dissertação | - |
| 2013 | CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE OVELHA LACAUNE PRODUZIDO EM DUAS PROPRIEDADES NO SUL DO BRASIL | JUNIOR, IVANDRÉ ANTONIO MERLIN | Dissertação | - |
| 2013 | AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM FILME DE PROTEÍNA DE SORO DO LEITE | OLIVEIRA, SANDRA PRESTES LESSA FERNANDES DE | Dissertação | - |
| 2019 | DESENVOLVIMENTO DE UMA EQUAÇÃO PREDITIVA DE AGUAGEM EM LEITE CRU BASEADA NAS ANÁLISES DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL | RUMIATTO, GIOVANA DOMINGUES FERNANDES | Dissertação | - |
| 2018 | CARACTERIZAÇÃO DE CREAM-CHEESE PROBIÓTICO COM CASTANHA DO PARÁ, OBTIDOS POR MÉTODO TRADICIONAL E ULTRAFILTRAÇÃO | DIAS, CAROLINE DE SOUZA | Dissertação | - |
| 2019 | AVALIAÇÃO DE LEITE GELIFICADO: influência de psyllium na viabilidade probiótica e características físico-químicas | CASTRO, EVELYN MARSSOLA | Dissertação | - |
| 2019 | EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA β-GALACTOSIDASE PRODUZIDA POR SACCHAROMYCES FRAGILIS IZ 275 CULTIVADA EM SORO DE QUEIJO | SETTI, ANA CAROLINE IGLECIAS | Dissertação | - |
| 2019 | IOGURTE ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA DO SORO DO LEITE: DESENVOLVIMENTO E EFEITO SOBRE O GANHO DE MASSA MUSCULAR EM PRATICANTES DE EXERCÍCIO FISÍCO | DA COSTA, GIOVANA GOMES | Dissertação | - |
| 2016 | DESENVOLVIMENTO DE SPREAD FERMENTADO DE GORDURA DE LEITE OVINO ADICIONADO DE POLPA DE FRUTA | PANCOTTO JUNIOR, FERNANDO ANGELO | Dissertação | - |
| 2018 | DETECÇÃO DE FRAUDE POR ELETROFORESE EM QUEIJOS TIPO PARMESÃO RALADOS | DAMIÃO, BRUNO CESAR MICHELETTE | Dissertação | - |
| 2016 | DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO ALIMENTAR COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS À BASE DE ISOLADO PROTEICO DO SORO DE LEITE, PROBIÓTICO E β-GLUCANA. | BELLOLI, ORLANDO BARBIERI | Dissertação | - |
| 2019 | INFLUÊNCIA DA POPULAÇÃO PSICROTRÓFICA DO LEITE CRU NA QUALIDADE FÍSICO QUÍMICA E SENSORIAL DO QUEIJO TIPO MUÇARELA | PINTO, LETICIA DE FATIMA BERTACHI | Dissertação | - |
| 2016 | AVALIAÇÃO DA EFICÁCIA DE UMA FORMULAÇÃO DE USO TÓPICO CONTENDO LEUCINA E ÁCIDO LÁTICO SOBRE O TÔNUS MUSCULAR FACIAL EM MULHERES ADULTAS | DA SILVA, CAROLINA SILVEIRA MARTINS | Dissertação | - |
| 2019 | INFLUÊNCIA DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS DO LEITE NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO TIPO MUÇARELA | LUIZ, LUCAS LIMA | Dissertação | - |
