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Título: EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO PRATO
Autor(es): ROQUE, ALINE MENEZES TIBURCIO
Tipo: Dissertação
Palavras-chave: Palavras-chave: Análise Sensorial. Cloreto de Potássio. Proteólise. Salga.
Data do documento: 2013
URI: https://repositorio.pgsskroton.com/handle/123456789/2874
Aparece nas coleções:Dissertações do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

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