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2014DESENVOLVIMENTO DE UM PÓ SIMBIÓTICO PARA ADIÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOSBANDIERA, NATALY SIMÕESDissertação-
2014POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADOALMEIDA, KELLY MOLIN DEDissertação-
2015DESENVOLVIMENTO DE RICOTA FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTOARRAIS, BÁRBARA CAMILLA DOMINGUESDissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE SORVETE COM LACTOSE HIDROLISADA ADICIONADO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUSCHIQUETTI, REJANE LEMOSDissertação-
2014ENSILAGEM DE GRÃO ÚMIDO DE MILHO UTILIZANDO INOCULANTE MICROBIOLÓGICO COMERCIAL E SORO DE QUEIJOCAMPIOLO, REBECA SORGIDissertação-
2014ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE DIFERENTES MARCAS DE EMULSIFICANTES EM SORVETE: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TEXTURA E OVERRUNSILVA, RAFAEL HONORIO EDissertação-
2009INFLUÊNCIA DO USO COMBINADO DE HIDROCOLÓIDES NAS CARACTERÍSTICAS DO IOGURTE NATURAL DESNATADOLUNARDELLO, KAMILLA AVELINODissertação-
2014EFEITO DOS FATORES SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE LONGA VIDASANTOS, FERNANDO CÉSAR DOSDissertação-
2010ASSOCIAÇÃO DOS POLIMORFISMOS GENÉTICOS DA KAPPA-CASEÍNA E DA BETA-LACTOGLOBULINA E A PRODUTIVIDADE DE BOVINOS DAS RAÇAS GIROLANDO, HOLANDÊS E JERSEYSTIPP, ALINE TANCLERDissertação-
2010AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UHT (ULTRA HIGH TEMPERATURE) DURANTE O TEMPO DE ARMAZENAMENTOREAL, CINTIA GISELE DE ANDRADEDissertação-
2017PRODUÇÃO DE BETA-GALACTOSIDASE POR ASPERGILLUS ORYZAE CULTIVADO COM SORO DE QUEIJOVIANA, CAROLINE DOS SANTOSDissertação-
2017DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA À BASE DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA E SORO DE QUEIJO, FERMENTADA COM Lactobacillus acidophilus ADICIONADA DE Saccharomyces boulardii E CARBOXIMETILGLUCANAFONSECA, PAOLA DA SILVADissertação-
2008IMPACTO DA VARIAÇÃO SAZONAL NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E NO PERFIL PROTÉICO DO LEITE DE DIFERENTES RAÇAS BOVINASULATE, BEATRIZ LOURENÇO VENEGASDissertação-
2010USO DA LACTOFERRINA NA CONSERVAÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCALD’ALMEIDA, WILMAR KRÜGERDissertação-
2010A APLICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA ORDENHA E O REFLEXO NA QUALIDADE DO LEITE EM UMA CADEIA PRODUTIVA NO MUNICÍPIO DE CORNÉLIO PROCÓPIO, PARANÁCURIAKI, YASSUODissertação-
2011AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO DO PETRIFILMTM AC FRENTE A QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO APÓS A IMPLANTAÇÃO DA I.N. 51 DO MAPA.REIS, KARLA T. M. GOLLNERDissertação-
2010VIABILIDADE DA ADIÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI COM PROTEÇÃO CELULAR EM SORVETESSOUZA, JEAN CLÓVIS BERTUOL DEDissertação-
2012ATIVIDADE ENZIMÁTICA E ESTABILIDADE TÉRMICA DA ß-GALACTOSIDASE DE KLUYVEROMYCES LACTIS E ASPERGILLUS ORYZAEBOSSO, ALESSANDRADissertação-
2012AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E DE VIABILIDADE DE MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS EM LEITE FERMENTADO COM LACTOSE HIDROLISADACICCO, SILVIA TORRES DIDissertação-
2011INFLUÊNCIA DO USO DE UM SUBSTITUTO DE RENINA NO RENDIMENTO, PROTEÓLISE E CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO MINAS PADRÃOCAMISA, JAQUELINEDissertação-
2011AVALIAÇÃO DA TERMIZAÇÃO E DA ADIÇÃO DE CO2 COMO MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DO LEITE CRUROCHA, PAULO ROBERTO DADissertação-
2010VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS EM LEITES FERMENTADOS COMERCIALIZADOS EM LONDRINA - PRMENDONÇA, MARIA BEATRIZ ODEBRECHT CARVALHO DEDissertação-
2009AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DA LACTOFERRINA BOVINA E SUA APLICAÇÃO EM FILMES PROTÉICOS À BASE DE SORO DE LEITEARTIMONTE, ANA PAULADissertação-
2008VIABILIDADE DE L. PARACASEI EM QUEIJO CREMOSO SABOR TOMATE SECOSANTINI, MARILSA SUEMY SAKAMOTODissertação-
2009AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE UAT (ULTRA ALTA TEMPERATURA) COMERCIALIZADO EM TRÊS PAÍSES DO MERCOSUL (BRASIL, ARGENTINA E PARAGUAI)DOMARESKI, JACKSON LUIZDissertação-
2009MODIFICAÇÕES NA ESTRUTURA TRIDIMENSIONAL DA LACTOFERRINA BOVINA INDUZIDAS POR ALTA PRESSÃOANDRÉ, VANESSA ADELAIDE ROMANHOLIDissertação-
2013ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO DA LACTOSE DO SORO DE LEITE EM CRISTALIZADOR DE BANCADAGUIMARÃES, ANSELMO JOSÉ KLAECHIMDissertação-
2013DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA CARBONATADA ADICIONADA DE PROBIÓTICOALVES, CARLA SALETE JADÃODissertação-
2013EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO DO CLORETO DE SÓDIO POR CLORETO DE POTÁSSIO NAS CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO PRATOROQUE, ALINE MENEZES TIBURCIODissertação-
2016APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE NA FORMULAÇÃO DE BIOFILME COMESTÍVEL PARA APLICAÇÃO EM FRUTASDIANIN, IZAURA MARIA BRZEZINSKIDissertação-
2010AVALIAÇÃO DO PERFIL FÍSICO-QUÍMICO E DE BACTÉRIAS PSICROTRÓFICAS DO LEITE DE VACAS HOLANDESAS E GIROLANDASBIGNARDI, PAULO ROBERTODissertação-
2015INFLUÊNCIA DA MICROFILTRAÇÃO NA QUALIDADE DE QUEIJO PRATO COM CULTURA ADJUNTA AO LONGO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO REFRIGERADOMEXIA, MARISA MARRONIDissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE UM MIX DE CARRAGENAS PARA ADIÇÃO EM CREME DE LEITEFagundes, Giovanna KoppenhagenDissertação-
2014AVALIAÇÃO DO POTENCIAL IMUNOMODULADOR DE Bifidobacterium lactis “IN VIVO” EM PACIENTES COM SÍNDROME METABÓLICABERNINI, LUCIANA JESUSDissertação-
2014ELABORAÇÃO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE E ADIÇÃO DE LEITELHOHIROKI, ANA PAULADissertação-
2014QUALIDADE DO LEITE CRU NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E FERMENTATIVAS DE IOGURTE INTEGRAL NATURALSCHUCK, JOSIANEDissertação-
2017OCORRÊNCIA E SAZONALIDADE DE AFLATOXINA M1 EM LEITE NAS REGIÕES DE LONDRINA-PR E CASTRO-PRVENÂNCIO, RAFAEL LUIZDissertação-
2012EFEITO DO GRUPO RACIAL E DO NÚMERO DE LACTAÇÕES SOBRE A PRODUTIVIDADE E A COMPOSIÇÃO DO LEITE BOVINOREIS, ABEL MARIO DOSDissertação-
2016DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE LEITE EM PÓ COM BAIXO TEOR DE LACTOSE OBTIDO POR LIOFILIZAÇÃOKOGA, EVELYN CAROLINEDissertação-
2017AVALIAÇÃO COMPORTAMENTAL DO POTENCIAL EFEITO DE BIFIDOBACTERIUM LACTIS HN019® EM MODELO ANIMAL DE DEPRESSÃO E ANSIEDADESILVA, KAIO MACIEL DE SANTIAGODissertação-
2017ELABORAÇÃO DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL UTILIZANDO LEITE OVINO COM ADIÇÃO DE INULINA COMO SUBSTITUTO DE GORDURAVALLE BORGES, JOYCEDissertação-
2016OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS EM IOGURTE NATURALCARDOSO, SIBELE CAMILODissertação-
2016CAPACIDADE LIPOLÍTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS E PSEUDOMONAS PUTIDA ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADOPEREIRA, FLÁVIA DE ALMEIDA BERGONSEDissertação-
2015DESENVOLVIMENTO DE FILME PROTEICO REUTILIZÁVEL PARA HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITECARNEIRO, ISADORA FRANCO CARDOZODissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE SORVETE FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAISVALÉRIO, GEISA DEMELEDissertação-
2014BEBIDA E SOBREMESAS LÁCTEAS PROBIÓTICAS: VIABILIDADE DO LACTOBACILLUS CASEI NOS PRODUTOS E SUA RESISTÊNCIA EM CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL HUMANO.MANTOVANI, FERNANDA DIEKMANNDissertação-
2014SUPLEMENTACAO DE SOBREMESA LACTEA PROBIÓTICA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE PROTEÍNA DO SORO DE LEITEFREDERICO, CAMILADissertação-
2016ESTABILIDADE ALCOÓLICA DO LEITE: RELAÇÃO COM FRAÇÕES PROTEICAS E OUTROS COMPONENTESARAÚJO, JOÃO PAULO ANDRADE DEDissertação-
2016PRODUÇÃO DE ETANOL EM ESCALA PILOTO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DESPROTEINIZADOCOLOGNESI, GEYCI DE OLIVEIRA DA SILVADissertação-
2012INFLUÊNCIA DE STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS PRODUTOR DE EXOPOLISSACARÍDEOS EM IOGURTE NATURAL COM BAIXO TEOR DE LACTOSECHAGAS, LARISSA DE MEDEIROSDissertação-
2015COMPORTAMENTO PROTEOLÍTICO DE Pseudomonas spp. ISOLADA DE LEITE CRU REFRIGERADORIBEIRO, ANA CRISTINA PINESSODissertação-
2015AVALIAÇÃO DO DIAGNÓSTICO POR CONDUTIVIDADE ELÉTRICA DO LEITE FRENTE AOS MÉTODOS TRADICIONAIS DE DETECÇÃO DE MASTITE SUBCLÍNICA BOVINARIBEIRO, ANA BEATRIZ DA COSTADissertação-
2014PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE UMA BEBIDA MICROFILTRADA DE SORO DE LEITE E SUCO DE LARANJAPUPPIO, ANA AMÉLIA NUNESDissertação-
2016EFEITO DO CONSUMO DE Lactobacillus plantarum - LP115 NO PERFIL METABÓLICO DE AMOSTRAS FECAIS HUMANASNUNES EFEITO, ANA LYDIA SILVADissertação-
2012QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ENVIADO A UMA USINA BENEFICIADORA NA REGIÃO NORTE DO PARANÁCATANIO, FERNANDA SERPELONIDissertação-
2012USO DA LACTOFERRINA COMO PROMOTORA DE CRESCIMENTO DE LACTOBACILLUS CASEI EM QUEIJO MINAS FRESCALINAY, OSNEY MASSAMIDissertação-
2012UTILIZAÇÃO DO LEITELHO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA PROBIÓTICARIBEIRO, PRISCILA COSTADissertação-
2017FONTES DE VARIAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA NO LEITEROMANINI, EDILSON BRUNODissertação-
2012UTILIZAÇÃO DO SORO DE QUEIJO NA PRODUÇÃO DE ETANOL POR SACCHAROMYCES FRAGILIS E SACCHAROMYCES CEREVISIAECAMPOS, TARLLIS CAROLINA ALVARES DA SILVADissertação-
2016USO DA ALFARROBA E INULINA NO DESENVOLVIMENTO DE FROZEN YOGURT COM LEITE DE OVELHASIROTTI, CARLA MANFRINATODissertação-
2018EFEITOS DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO HÁBITO INTESTINAL DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESODOMINGUES, ANGÉLICA FERREIRADissertação-
2018ESTRESSE TÉRMICO E PRODUÇÃO DE LEITE EM REGIÃO DE CLIMA TEMPERADO E SUBTROPICALSUBTIL, SÍLVIA ANDRÉIADissertação-
2018PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU: EFEITO NA QUALIDADE DO QUEIJO TIPO PROVOLONEGASPARINI, GISELE BOMBARDI FREITAS BARONEDissertação-
2018AVALIAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ETANOL E β- GALACTOSIDASE POR DIFERENTES CEPAS DE LEVEDURA CULTIVADA EM SORO DE QUEIJOALVES, ÉRIKA DE PÁDUADissertação-
2018DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO LÁCTEO CREMOSO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE ENRIQUECIDO COM β-GLUCANAZANON, EMELY OSTIDissertação-
2018DESENVOLVIMENTO DE FLAN PROBIÓTICO À BASE DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE E AÇAÍANSELMO, PAULYNE TOLENTINODissertação-
2017Inibição de Pseudomonas fluorescens e P. putida por Lactobacillus rhamnosus (Lyofast LRB) em leite após refrigeraçãoALCÂNTARA, ANNA LAURA D’AMICO DEDissertação-
2018EFEITO DE LEITE PROBIÓTICO COM Bifidobacterium lactis HN019 NO ESTADO IMUNE DE INDIVÍDUOS COM SOBREPESOOLIVEIRA, LILIANE GARCIA SEGURADissertação-
2018CONCENTRAÇÃO DE MELATONINA EM LEITE DE VACAS SUPLEMENTADAS COM VITAMINAS EM DOIS PERÍODOS DE ORDENHAHOLZMANN, VITÓRIA MARIA MONTENEGRODissertação-
2017UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES PREBIÓTICOS EM IOGURTE NATURAL INTEGRAL E DESNATADO: EFEITO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTOBAPTISTA, THAIS FERREIRA PETRONIDissertação-
2013CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE OVELHA LACAUNE PRODUZIDO EM DUAS PROPRIEDADES NO SUL DO BRASILJUNIOR, IVANDRÉ ANTONIO MERLINDissertação-
2013AVALIAÇÃO DA APLICAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM FILME DE PROTEÍNA DE SORO DO LEITEOLIVEIRA, SANDRA PRESTES LESSA FERNANDES DEDissertação-
2019DESENVOLVIMENTO DE UMA EQUAÇÃO PREDITIVA DE AGUAGEM EM LEITE CRU BASEADA NAS ANÁLISES DE COMPOSIÇÃO CENTESIMALRUMIATTO, GIOVANA DOMINGUES FERNANDESDissertação-
2018CARACTERIZAÇÃO DE CREAM-CHEESE PROBIÓTICO COM CASTANHA DO PARÁ, OBTIDOS POR MÉTODO TRADICIONAL E ULTRAFILTRAÇÃODIAS, CAROLINE DE SOUZADissertação-
2019AVALIAÇÃO DE LEITE GELIFICADO: influência de psyllium na viabilidade probiótica e características físico-químicasCASTRO, EVELYN MARSSOLADissertação-
2019EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DA β-GALACTOSIDASE PRODUZIDA POR SACCHAROMYCES FRAGILIS IZ 275 CULTIVADA EM SORO DE QUEIJOSETTI, ANA CAROLINE IGLECIASDissertação-
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