Dissertações do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

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Issue DateTitleAuthor(s)TypeCourse
2016APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS DO SORO DE LEITE NA FORMULAÇÃO DE BIOFILME COMESTÍVEL PARA APLICAÇÃO EM FRUTASDIANIN, IZAURA MARIA BRZEZINSKIDissertação-
2016DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE LEITE EM PÓ COM BAIXO TEOR DE LACTOSE OBTIDO POR LIOFILIZAÇÃOKOGA, EVELYN CAROLINEDissertação-
2016OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE EXOPOLISSACARÍDEOS EM IOGURTE NATURALCARDOSO, SIBELE CAMILODissertação-
2016CAPACIDADE LIPOLÍTICA DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS E PSEUDOMONAS PUTIDA ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADOPEREIRA, FLÁVIA DE ALMEIDA BERGONSEDissertação-
2016ESTABILIDADE ALCOÓLICA DO LEITE: RELAÇÃO COM FRAÇÕES PROTEICAS E OUTROS COMPONENTESARAÚJO, JOÃO PAULO ANDRADE DEDissertação-
2016PRODUÇÃO DE ETANOL EM ESCALA PILOTO A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DESPROTEINIZADOCOLOGNESI, GEYCI DE OLIVEIRA DA SILVADissertação-
2016EFEITO DO CONSUMO DE Lactobacillus plantarum - LP115 NO PERFIL METABÓLICO DE AMOSTRAS FECAIS HUMANASNUNES EFEITO, ANA LYDIA SILVADissertação-
2016USO DA ALFARROBA E INULINA NO DESENVOLVIMENTO DE FROZEN YOGURT COM LEITE DE OVELHASIROTTI, CARLA MANFRINATODissertação-
2015DESENVOLVIMENTO DE RICOTA FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTOARRAIS, BÁRBARA CAMILLA DOMINGUESDissertação-
2015INFLUÊNCIA DA MICROFILTRAÇÃO NA QUALIDADE DE QUEIJO PRATO COM CULTURA ADJUNTA AO LONGO DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO REFRIGERADOMEXIA, MARISA MARRONIDissertação-
2015DESENVOLVIMENTO DE FILME PROTEICO REUTILIZÁVEL PARA HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITECARNEIRO, ISADORA FRANCO CARDOZODissertação-
2015COMPORTAMENTO PROTEOLÍTICO DE Pseudomonas spp. ISOLADA DE LEITE CRU REFRIGERADORIBEIRO, ANA CRISTINA PINESSODissertação-
2015AVALIAÇÃO DO DIAGNÓSTICO POR CONDUTIVIDADE ELÉTRICA DO LEITE FRENTE AOS MÉTODOS TRADICIONAIS DE DETECÇÃO DE MASTITE SUBCLÍNICA BOVINARIBEIRO, ANA BEATRIZ DA COSTADissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE UM PÓ SIMBIÓTICO PARA ADIÇÃO EM PRODUTOS ALIMENTÍCIOSBANDIERA, NATALY SIMÕESDissertação-
2014POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADOALMEIDA, KELLY MOLIN DEDissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE SORVETE COM LACTOSE HIDROLISADA ADICIONADO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUSCHIQUETTI, REJANE LEMOSDissertação-
2014ENSILAGEM DE GRÃO ÚMIDO DE MILHO UTILIZANDO INOCULANTE MICROBIOLÓGICO COMERCIAL E SORO DE QUEIJOCAMPIOLO, REBECA SORGIDissertação-
2014ESTUDO DO COMPORTAMENTO DE DIFERENTES MARCAS DE EMULSIFICANTES EM SORVETE: DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, TEXTURA E OVERRUNSILVA, RAFAEL HONORIO EDissertação-
2014EFEITO DOS FATORES SOBRE A ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DE LEITE LONGA VIDASANTOS, FERNANDO CÉSAR DOSDissertação-
2014DESENVOLVIMENTO DE UM MIX DE CARRAGENAS PARA ADIÇÃO EM CREME DE LEITEFagundes, Giovanna KoppenhagenDissertação-
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