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Título: DESENVOLVIMENTO DE RICOTA FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DO PRODUTO
Autor(es): ARRAIS, BÁRBARA CAMILLA DOMINGUES
Tipo: Dissertação
Palavras-chave: Prebiótico. Probiótico. Soro de leite. Textura instrumental.
Data do documento: 2015
URI: http://hdl.handle.net/123456789/719
Aparece nas coleções:Dissertações do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados

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