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| Issue Date | Title | Author(s) | Type | Curso |
| 2013 | SOBREVIVÊNCIA DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 EM SORVETE PRODUZIDO COM LACTOSE HIDROLISADA | FLORIANO, SIMONE ANDREOTI MENDES; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; CHIQUETTI, REJANE LEMOS; VALÉRIO, GEISA DEMELE; BERNINI, LUCIANA JESUS; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON; SOUZA, CINTHIA HOCH BATISTA DE | Publicação em Anais | - |
| 2014 | VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 EM SORVETE PROBIÓTICO: AVALIAÇÃO DE DOIS TIPOS DE INÓCULOS DIFERENTES | CASTRO, EVELYN MARSSOLA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; VALÉRIO, GEISA DEMELE; BERNINI, LUCIANA DE JESUS; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON | Publicação em Anais | - |
| 2014 | VIABILIDADE DE LACTOBACILLUS CASEI EM FLANS DE MARACUJÁ E CHOCOLATE E SUA RESISTÊNCIA EM CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL. | DEVIDÉ, ROBÉRIA LIMA DE OLIVEIRA; CARNEIRO, ISADORA FRANCO CARDOZO; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; GRECCO, FABIOLA CRISTINE DE ALMEIDA REGO; FERREIRA, MARCOS BARBOSA; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON | Publicação em Anais | - |
| 2014 | AVALIAÇÃO DA POPULAÇÃO DE PSEUDOMONAS SPP. E P. FLUORESCENS EM LEITE CRU REFRIGERADO | ZANOL, DANIEL; BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA; MELLO, MARCELA DE; ALMEIDA, KELLY MOLIN DE; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2014 | DESENVOLVIMENTO DE SORVETE FUNCIONAL: AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS | PINTO, THIAGO BORGES; VALÉRIO, GEISA DEMELE; CASTRO, EVELYN MARSSOLA; BERNINI, LUCIANA DE JESUS; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE | Publicação em Anais | - |
| 2014 | AVALIAÇÃO DA MULTIPLICAÇÃO DE LACTOBACILLUS CASEI EM FLAN DE CHOCOLATE, QUANDO SUBMETIDO ÀS CONDIÇÕES SIMULADAS DO TRATO GASTROINTESTINAL, SOB AÇÃO DA LACTOFERRINA | COSTA, RENAN GRECCO; DALL'AQUA, LÍGIA GRECCO COSTA; SOUZA, CÍNTHIA HOCH BATISTA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; FILHO, LUIZ FERNANDO COELHO DA CUNHA; FILHO, WOLFF CAMARGO MARQUES; ALEGRO, LINA CASALE ARAGON | Publicação em Anais | - |
| 2016 | CAPACIDADE LIPOLÍTICA DE Pseudomonas putida ISOLADAS DO LEITE CRU REFRIGERADO | BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2017 | INIBIÇÃO DE PSEUDOMONAS FLUORESCENS POR LACTOBACILLUS RHAMNOSUS (LYOFAST LRB) EM LEITE APÓS REFRIGERAÇÃO | LUIZ, LUCAS LIMA; ALCÂNTRA, ANNA LAURA D'AMICO DE; LIRA, FERNANDA MONTANHOLI DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2017 | PSEUDOMONAS FLUORESCENS E PSEUDOMONAS PUTIDA: CAPACIDADE LIPOLÍTICA EM LEITE | LIRA, FERNANDA MONTANHOLI DE; LUIZ, LUCAS LIMA; FAGNANI, RAFAEL; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2018 | FREQUÊNCIA DO GENE APR EM CEPAS DE P. FLUORESCENS ISOLADAS DE LEITE CRU REFRIGERADO | AGUIAR, BRUNA DE MOURA; LONGHI, ROSANA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2019 | INFLUÊNCIA DA POPULAÇÃO PSICROTRÓFICA DO LEITE CRU NO PERFIL DE TEXTURA E NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DO QUEIJO TIPO PROVOLONE DEFUMADO | CORREIA, SELMA DE SOUZA; GASPARINI, GISELE BOMBARDI FREITAS BARONE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2019 | Pseudomonas fluorescens EM LEITE CRU REFRIGERADO: POTENCIAL ENZIMÁTICO E DIVERSIDADE GENÉTICA | LONGHI, ROSANA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2019 | POTENCIAL PROTEOLÍTICO DE PSEUDOMONAS SPP. DE LEITE CRU REFRIGERADO | SOUZA, RAQUEL PINHEIRO DE; LONGHI, ROSANA DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
| 2020 | IMPORTÂNCIA DAS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS E NÃO STARTER (NSLAB) NA TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DOS DERIVADOS LÁCTEOS | PEREIRA, MARIA TEREZA; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE; SANTOS, JOICE SIFUENTES DOS | Publicação em Anais | - |
| 2020 | INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE ESTOCAGEM NO POTENCIAL LIPOPROTEOLÍTICO DE Pseudomonas spp. ISOLADAS DE LEITE CRU OVINO | BRUZAROSKI, SAMERA RAFAELA; SOUZA, RAQUEL PINHEIRO DE; SANTANA, ELSA HELENA WALTER DE | Publicação em Anais | - |
